Kost – betydligt mer än en besparingspotential

För dessa är kost lika med det viktigaste dagen har att ge – en måltid i trivsam miljö och gemenskap; ett viktigt energiintag med inspiration för att orka med utveckling och prestation samt få rehabiliterande kraft för hälsa. Kost kräver alltså högsta kvalitet och välutbildade medarbetare.

Kost betyder också ett val för miljön och klimatet när det gäller närproducerat, ekologiskt, djurskötsel och de transporter som går åt. Samtidigt är kost en ypperlig möjlighet till entreprenörskap/intraprenad både på orter där kommersiell restaurang saknas och på orter där intresse finns för egen verksamhet.

Jag som centerkvinna vill ha tillagning av varm mat i ett kök per tätort i kommunen. Ett enormt centralkök i Tingsryds samhälle för kyld (observera ej fryst) mat motverkar många av ovanstående möjligheter, enligt mitt sätt att se.

Miljön kommer inte heller att främjas – transporter kommer ändå att ske parallellt inom hemtjänsten för de äldres omsorg. Portionerna ska gasas med koldioxid/kvävgas – samtidigt som vi är i klimatkris.

Hur rekryterar man till och upprätthåller tjänster inom kosten, när enda arbetsuppgiften är att värma upp färdig mat, hacka sallad och koka potatis, ris eller pasta i mottagningsköken? I centralköket, där alla s k huvudkomponenter ska lagas, saknas kontakten med dem som konsumerar maten.
Enligt kalkylerna i kostutredningen saknas dessutom resurser för kompetensutveckling.

Våra matkunder inom skola och omsorg är värda det allra bästa när det gäller matkvalitet för prestation och hälsa, men vid uppvärmning sker förluster. Samtidigt är matos för de boende en del av upplevelsen kring måltiden. Personalen, å andra sidan, ska antingen bada i matos utan att möta sina kunder, eller ha avskalade arbetsuppgifter med minimalt matos.

Låt oss flytta fokus från de ca 170 matportioner som skramlar omkring på vägarna. Det finns lösningar för dem av olika slag. För den som själv kan värma och hålla reda på sju olika matlådor med kyld mat per vecka utan att tjuvöppna någon i förväg, finns färdigmat att inhandla i lanthandeln. Därifrån sker även hemkörning. Automatiskt blir det större omsättning för den lokale handlaren. Samtidigt tar kunden själv fullt ansvar för att komplettera portionerna med färska grönsaker.

Det finns kommuner idag som t o m går över till att laga mat tillsammans med de äldre i små avdelningskök ute i servicehusen. Detta främjar hälsa, trivsel och gemenskap. Tingsryds kommun har inom kostutredningen enbart tittat på kommuner med kyld mat, trots att det finns kommuner som går ifrån den metoden.

Kost kan vara så mycket mer än en avlägsen, omtvistad besparing. Den kan inspirera, ge energi och yrkesstolthet, läka, främja skolarbete och miljö mm. Med en kvalitetsinriktad kostpolicy kan man marknadsföra kommunen som utvecklingskommun i stället för avvecklingskommun. Man kan framstå som företagarvänlig.

Jag som centerkvinna ser till helheten, kvaliteten, miljön och individen. Jag vill ta ansvar i närtid genom att ha ett tillagningskök per tätort, ge möjlighet till decentraliserad upphandling av råvaror, inflytande och matos!